Pontedera
Chef
Jonatan Giorgi, classe 1998, inizia la sua formazione culinaria all'età di 16 anni, apprendendo e studiando inizialmente la cucina del territorio in ristoranti tradizionali. Si farà strada in diverse cucine fino ad ottenere ruoli di comando in brigate stellate e di altissimo livello.
Oggi propone una cucina di forme, colori, contrasti e giochi, ma anche bilanciata e sempre attenta all'equilibrio massimo dei sapori e al rispetto totale della materia prima.
È una cucina radicata nelle tradizioni ma grazie alle tante collaborazioni con chef di tutto il mondo, si lascia inquinare da sapori ed ingredienti internazionali
Noi
SOUR CHEF
Rossi Manuela - Titolare e Sous Chef del ristorante, dal 2007 ad oggi ha gestito il locale con grande passione e determinazione, riuscendo sempre a rinnovarsi mantenendo il ristorante giovane e all'avanguardia.
MAITRE
Lorenzi Nicola - classe 1976, fin dall'età di 17 anni nel settore turistico bar/ristorazione, ha avuto esperienze professionali come direttore di sala e capo barman anche all'estero, sia in Europa che oltreoceano, tra le più rilevanti possiamo nominare il Club Mediterranee di Cannes e di Otranto.
SOMMELIER
Galli Gloria - Titolare e Sommelier Fisar si occupa da 16 anni della carta dei vini del ristorante e della parte manageriale, con la consapevolezza che il mondo della ristorazione è sempre in continua evoluzione e che occorre una ricerca continua con l'obbiettivo di far vivere al cliente un esperienza sempre più soddisfacente e curata in ogni dettaglio.
