Pontedera
From the menus you can choose à la carte dishes, prices are to the right of them
These menus are intended for all the guests at the same table, and not include drinks.
Fresh fish and shellfish Raw selection dish : ask to the waiter the daily availability (4/6€ a piece, the price by one, can be change by the current market price)
BIANCO
Welcome!
Prosecco and Chef's welcome
Starters
Oyster, seaweed caviar, green apple
Yolk 64°, artichoke puree, truffle - Euro 14
Daily fish, broccoli and anchovies cream, carbonara foam, rice wafer - Euro 20
imperial Scallops , sweetened noisette onion, drops of asiago cheese - Euro 20
First Courses
carnaroli Rice, carrots and lemon, braised cheek and yogurt with herbs - Euro 23
Martelli's Spaghetti under the rock, mussels and clams, seaweed cream - Euro 21
Second Courses
Tuna in red, cherry tomatoes chutney, rocket and almonds cream - Euro 23
Pigeon , Hasselback potato from Santa Maria a Monte, herbs pesto, crispy porcini mushrooms - Euro 24
Dessert
Vin Brulé (mulled wine), chestnut cream, sponge cake - Euro 9
Euro 74
BLU
Welcome!
Prosecco and Chef's welcome
Starters
imperial Scallops , sweetened noisette onion, drops of asiago cheese - Euro 20
orienal marinade Tuna, aromatic kefir , liquid porcini mushrooms - Euro 20
First Courses
carnaroli Rice, sage extract, squids, peas cream, majoram and lemon - Euro 21
Martelli's Spaghetti under the rock, mussels and clams, seaweed cream - Euro 21
Second Courses
tsutsumi cabbage leaf and Cod, cauliflower cream - Euro 24
Dessert
Ricotta cheese, figs, nuts - Euro 9
Euro 64
VERDE
Welcome!
Prosecco and Chef's welcome
Starters
oriental Aubergine , celeriac, puffed rice - Euro 17
Yolk 64°, artichoke puree, truffle - Euro 14
First Courses
stuffed Ravioli with chestnuts, smoked provola, reduction of nuts - Euro 18
Ditali pasta, aromatic little tomatoes, smoked stracciatella cheese by Busti, black garlic - Euro 18
Second Courses
mushrooms and cabbage leaf roll, herbs, truffle from San Miniato, parmesan cream - Euro 20
Dessert
mango Mousse, chocolate, crumble, coconut, limoncello - Euro 9
Euro 49
Cover charge Euro 3 per person. (include chef'swelcome, Italian sparkling extra dry wine flûte, service)
Allergens:
1. Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio; b) maltodestrine a base di grano; c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. 2. Uova e prodotti a base di uova. 3. Pesce e prodotti a base di pesce, tranne: a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi; b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino. 4. Arachidi e prodotti a base di arachidi. 5. Soia e prodotti a base di soia, tranne: a) olio e grasso di soia raffinato; b) tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia; c) oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia; d) estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia. 6. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne: a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola; b) lattiolo. 7. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. 8. Sedano e prodotti a base di sedano. 9. Senape e prodotti a base di senape. 10. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo. 11. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di so 2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti. 12. Lupini e prodotti a base di lupini.
Il nostro pesce:
Tutti i prodotti ittici (tranne le ostriche, orate, branzini, ombrina) subiscono abbattimento di temperatura, congelamento a bordo, o sono congelati.